Для этого продукта подбираются томаты определенных сортов: правильной, удлиненной формы, с плотной мякотью и легко снимаемой кожицей. Сырье должно быть одинаковой степени зрелости, естественного темно-красного цвета.

Очищенные томаты консервируются в собственном соку. Это натуральный, ароматный и вкусный продукт. Так как при очистке не используется карбонат кальция, томаты сохраняют все свои ценные свойства.

После промывки водой, прежде чем сырье поступит на очистку, его подвергают тщательному отбору, который производится в два этапа. Оптический контроль позволяет специальным сканерам отбраковать томаты, имеющие видимые дефекты: желтые, зеленые и черные пятна. На втором этапе выполняется ручной отбор сырья. Отбраковываются томаты, имеющие нестандартный калибр или неправильную форму, остаются только те, которые отвечают понятию «один в один».

Очистка помидоров от кожицы происходит естественно, в процессе бланшировки. Затем сырье подвергается окончательному отбору. Отбраковываются помидоры с нарушенной целостностью и недостаточной степени зрелости.

Очищенные от кожицы томаты расфасовываются в тару и заливаются соком. Термическая обработка консервов позволяет хранить их длительное время.