Оборудование мясного цеха

Мясной цех - это специальное помещение на предприятиях общественного питания или пекарнях, где происходит обработка и разделка мяса. Процесс включает размораживание, промывку, сушку, разделку туши и создание полуфабрикатов, которые затем транспортируются в кулинарный цех или упаковываются, маркируются и отправляются в оптовые и розничные точки продаж.

Модульный мясоперерабатывающий цех производительностью до 400 кг в смену

Модульный цех по переработке мяса КРС, МРС, свиней, птицы, кроликов предназначен для получения 300 кг в смену

• копченостей – шейка, окорок, карбонат, грудинка, ребрышки, колбас полукопченых;
• полуфабрикатов – фарш, рагу, азу, гуляш, суповой набор, шашлык, котлеты.

Количество работающих – 2 человека.

Модульный цех состоит из двух контейнеров. Габаритные размеры цеха 6000х4800х2900 см. Контейнер представляет собой сварную конструкцию размером 6000х2400х2900 мм. Снаружи модуль облицован оцинкованным профнастилом, утеплитель – полистирольный пенопласт, толщина стенок – 100 мм. Внутренняя отделка: стены и потолок – лист нержавеющий, пол – алюминиевый рифленый лист.

В модуле предусмотрен подвод и отвод воды, имеется освещение.

Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети переменного тока 380В. Установленная мощность - 27 кВт.

Расход воды: 3 куб.м/сутки

Комплектация мясного модульного цеха:

1. весы напольные до 150 кг – 1 шт
2. стол технологический 2000х600х900 мм – 1 шт.
3. ящик – 10 шт.
4. лоток из нержавеющей стали -1шт.
5. мясорубка МТ-32М – 1 шт. (мощность 1,55 кВт)
6. ванна 3-х секционная 600х1390х400х900 мм – 1 шт.
7. фаршмешалка ИПКС-019(Н) – 1шт.(мощность 0.8 кВт)
8. мойка для рук – 1 шт.
9. шкаф для одежды – 1 шт.
10. электронагреватель – 3 шт. (мощность 2 кВт)
11. щит с электросчетчиком на 380 В – 1 шт.
12. водонагреватель – 1 шт. (мощность 1,5 кВт)
13. труба выброса для КТД 250 -1шт.
14. камера термодымовая КТД-250 на две рамы– 1 шт. (мощность 15 кВт)
15. канальный вентилятор – 1шт. (мощность 0,1 кВт)
16. мойка для КТД – 1шт. (мощность 0.55кВт)
17. стол технологический 1200х600х900 мм – 1 шт.
18. весы до 30кг -1шт.( мощность 0.006 кВт )
19. шкаф холодильный среднетемпературный ШХС – 1,0 – 2 шт. (мощность 0,7 кВт)